Champignons sind von allen Speisepilzen die geschmacklich neutralsten. Dennoch entsteht beim Braten ein feiner Pilzgeschmack, der mit Petersilie gut unterstützt werden kann. Zu gebratenen Champignons passt ein verhaltener, leichter Weißwein mit dezenter Säure, wie z.B. ein Rivaner von der Mosel.