Simpel und lecker. Salz, Pfeffer, Zitronensaft, melieren, in Öl goldbraun braten. Wer dann noch zerlassene Butter mit Petersilie darüber verteilt, hat die gebratene Forelle „Müllerin Art“. Dazu passt ein kräftiger Müller-Thurgau aus Franken. Alternative wäre ein Spätburgunder Blanc de Noir aus Baden.