Wer eine Forelle grillt, muss höllisch aufpassen, denn der zarte Fisch könnte schnell zerfallen. Dann lieber als kräftig marinierter „Steckerlfisch“, also senkrecht über dem Grill befestigt. Dazu braucht man einen kräftigen Weißwein. Zur gegrillten Forelle passt ein Verdejo aus Rueda (Nordspanien).