Frikadellen können was richtig Feines sein, besonders mit Zutaten wie Kapern und Dijon-Senf. Dezent fruchtige, trockene Weißweine mit ausgewogener Säure können da mithalten. Ein frischer Gutedel aus dem Markgräflerland (Baden) passt sehr gut zu Frikadellen. Oder ein Vinho Verde aus Portugal.