Süß-sauer ist eine eine sehr spezielle Geschmacksrichtung, die für die Weinbegleitung wenig Spielraum lässt. Holzgeschmack und Gerbstoffe wären nahezu zerstörerisch. Das gilt auch für süße Honig-und Karamellnoten. Zu Garnelen süß-sauer passt eine fruchtsüße Scheurebe aus Franken oder Rheinhessen.