Ragouts haben einige Ähnlichkeiten mit Gulasch. Doch beim Hirschragout kommen auch süße, beerige Komponenten wie Preisselbeeren oder Cranberries ins Spiel. Ein Barbaresco aus dem Piemont ist ein toller Partner für ein Hirschragout. Alternative wäre ein kräftiger Rosé mit ausgeprägten Beerenaromen.