Einer der beliebtesten Klassiker der deutschen Küche. Außer dem Fleisch vom Suppenhuhn sind Lauch, Möhren, Champignons, Sahne und manchmal auch Spargel unverzichtbare Bestandteile. Das verlangt nach einem leichten, unkomplizierten Weißwein. Zum Hühnerfrikassee passt ein trockener Gutedel aus Baden.