Egal wie man eine Hummersuppe zubereitet – der prägnante Eigengeschmack steht stets im Vordergrund. Der begleitende Wein sollte dies gekonnt unterstützen und keinesfalls dominieren. Mittelkräftig und trocken sollte er sein und mit milder Säure ausgestattet. Ein Chenin blanc aus Südafrika passt sehr gut.