Eine seltene, aber wirklich wunderbare und intensive Beilage zu Wildgerichten mit kräftigen Soßen. Und eine Chance, es zum Wild auch mal mit großen, gereiften Weißweinen zu probieren. Zu Gerichten mit Kartoffel-Maronen-Plätzchen passt ein gereifter Riesling Grand Cru aus dem Elsass.