Lammragout gibt es in unzähligen Varianten, vom indischen Curry über die marokkanische Tajine bis zur deutschen Hausmannskost. Klassisch ist die mediterrane Zubereitung mit Rotwein, Zuccini, Tomaten und passenden Kräutern. Barolo und Barbaresco aus dem Piemont passen sehr gut zu dieser Art von Lammragout.