Leberpasteten gibt es in unzähligen Varianten. Je nach verwendeter Leber und den Aromen der weiteren Zutaten variiert auch die Weinbegleitung. Bei einer zarten Geflügelleberpastete passt ein feingliedriger Muskat aus dem Elsass, bei einer deftigen Lammleberpastete eher ein Merlot aus Venetien.