Sicherlich kein klassisches Gericht für eine raffinierte Weinbegleitung. Salz, Fett und der mürbe Matjesgeschmack bieten in diesem Fall wenig Anknüpfungspunkte. Da ist dann eher ein relativ neutraler Durstlöcher gefragt. Zum Matjes ist ein junger Vinho Verde mit leichter Perlage absolut angemessen.