Die Meeräsche ist ein weltweit verbreiteter Speisefisch. Kleinere Fische lassen sich gut im Ganzen mit entschuppter Haut grillen. Das Fleisch hat einen typischen, leicht erdigen Ton und ist relativ fett. Ein steiniger Sauvignon Blanc aus der Steiermark ist ein toller Begleiter für gegrillte Meeräschen.