Das dürfte vielen Sommeliers die Schweißperlen auf die Stirn treiben, denn Wein und Eier sind nun wahrlich keine Traumpartner.. Beim einfachen Omelett könnte ruhig ein wenig anregegend-perlend sein, etwas mit einem Prosecco. Bei anderen Varianten sollte man sich eher an Füllung orientieren.