Weiße Trüffel aus Alba gehören zu den begehrten kulinarischen Spezialitäten. Die preiswerten Zuchttrüffel sind geschmacklich keine Alternative. Ein edler Wein ist zur Pasta mit Trüffeln nahezu Pflicht. Rotweine passen allerdings nicht. Erste Wahl ist ein hochwertiger, im Holzfass ausgebauter Chablis.