Wer eine Pizza Diavolo bestellt oder selber herstellt, sollte wissen, worauf er sich einlässt. Denn bei dieser Variante ist heftige Schärfe Trumpf, wofür vor allem die entsprechend eingelegten Peperoni verantwortlich sind. Ein gradliniger weißer „Durstlöscher“ erscheint da angebracht. Ein Soave passt recht gut.