Quitten werden meistens als Gelée verarbeitet und dann als Sorbet oder als Ergänzung zu einem Vanilleeis serviert. Auf ihren markanten Eigengeschmack mit der leicht edelbitteren Note sollte man bei der Weinauswahl unbedingt eingehen. Zu Quittengelée passt ein Silvaner Eiswein aus Franken sehr gut.