Salzburger Nockerln sind in der Alpenregion als Nachspeise quasi unverzichtbar. Außer Vanille haben diese süßen, luftigen Teigteilchen wenig prägnante Aromen. Ein dazu gereichter Wein sollte sie also nicht überladen. Zu Salzburger Nockeln ist eine Baccus-Auslese aus Rheinhessen ein guter Begleiter.