Eine deftige, würzige Schlachteplatte wird wohl eher selten mit Wein kombiniert. Große Weine mit komplexen Aromen wären da auch sicherlich fehl am Platze. Kräftig sollten sie allerdings sein, um das Fett ein wenig zu puffern. Ein Müller Thurgau aus Baden sollte dieser Aufgabeebenso gewachsen sein wie ein trockener Weißherbst.