Angebratene Speckwürfel und Zwiebelringe verleihen diesem klassischen Fischgericht ein sehr spezielles Aromaprofil. Gereifter Chardonnay aus der Pfalz passt gut zur Scholle „Finkenwerder Art“. Eine exotische Alternative wäre ein Tannat aus Uruguay, wo diese Rebsorte seit Langem sehr verbreitet ist.