Seelachs gehört zu den geschmacklich sehr neutralen Fischarten. Die meisten Seelachsgerichte werden von den Beigaben geprägt. Zum klassischen gebratenen Seelachsfilet mit Remoulade, Zitrone und Kartoffeln passt als einfacher, zurückhaltender Begleiter ein sehr trockener Gutedel aus dem Markgräflerland.