Seezungenröllchen werden meistens als Vorspeise serviert. Für die Füllung gibt es viele Varianten, aber da sie gedämpft werden, bleibt der Eigengeschmack dieses zarten Edelfischs sehr präsent. Zu Seezungenröllen passt ein Crémant Rosé aus der Bourgogne. Aber natürlich darf es auch ein Champagner sein.