Luftgetrockneter Bauchspeck, Tomaten , Zwiebeln , Chili und schließlich Parmesan prägen diesen Pasta-Klassiker aus den Abruzzen. Mit einem kräftigen, trockenen roten Landwein liegt man da genau richtig. Zu Spaghetti amartriciana passt ein nicht zu schwerer Salice Salentino aus Apulien.