Die Kombination aus Schinken, Parmesan Eiern und Olivenöl bildet ein sehr spezifisches Geschmackspanorama, das man nicht übertönen sollte. Mit jungen, leichten, trockenen Weißweinen ohne ausgepägte Primärfrucht liegt man richtig. Ein Vernaccia di San Gimignano passt sehr gut zu Spaghetti carbonara.