Spargelrisotto ist ein vergleichsweise schweres Gericht. In der Regel wird grüner Spargel verwendet, der auch etwas intensiver als der Weiße schmeckt, aber nicht so zart ist. Weitere Gemüsebeigaben, z.B. Brokkoli, sind üblich. Ein junger Chardonnay aus der Pfalz mit dezenten Holznoten passt gut.