Eingesalzener, getrockneter und vor der Zubereitung eingeweichter Fisch (zumeist Kabeljau), Kartoffeln und Gewürze wie Knoblauch, Minze und Petersilie bilden die Grundlage. Weitere Zutaten unterscheiden sich regional. Zu klassischen Stockfischklößen passt eine kräftige Weißwein-Cuvée aus dem Alentejo.