Das Geschmacksprofil von Süßkartoffeln unterscheidet sich deutlich von gewöhnlichen Speisekartoffeln. Besonders wenn sie wie beim Süßkartoffelauflauf im Mittelpunkt stehen, sollte es ein kräftiger fruchtbetonter, trockener Wein sein. Sehr gut passt ein Rosé aus Bandol oder ein Moscatel aus Setubal.