Beim Walnusseis sollte man bei der Weinauswahl aus alle Fälle auf die nussigen Aromen eingehen und außerdem auf einen eher leichten Tropfen zurückgreifen. Ein fruchtsüßer Weißburgunder aus der Pfalz passt sehr gut zum Walnusseis. Alternative wäre ein halbtrockener Muskateller aus dieser Region.