Wildfasane haben einen kräftigen und deutlich aromatischeren Geschmack als ihre Artgenossen aus Zuchtbetrieben. Klassisch schmort man ihm im Ofen mit Wurzelgemüse. Der begleitende Wein braucht Struktur und Kraft und etwas dunkle Würze. Zum Wildfasan passt ein rauchiger Santenay von der Côte de Beaune.