Trinken Sie gerne Nagellackentferner oder schnüffeln mit Begeisterung an UHU-Tuben? Dann dürften Ihnen Weinen mit einem deutlichen Aceton-Muff sicherlich gefallen. Im Wein kann Aceton während der Gärung durch Buttersäure- oder Essigsäure-Bakterien entstehen. Schuld an diesem unangenehmen Weinfehler ist aber immer der Winzer; sei es durch die Verwendung ungesunden Leseguts oder durch hygienische Mängel bei der Verarbeitung im Keller.
