Gewonnen wird dieses bei der Weinbereitung recht verbreitete Schönungsmittel durch Hocherhitzung von Holz unter Luftabschluss. Aktivkohle verfügt über ein sehr hohes Adsorptionsvermögen und kann daher viele unerwünschte Geruchs-, Geschmacks-, Trub- und Farbstoffe aus dem Wein herausfiltern. Und natürlich noch einiges mehr wie z.B. erwünschte Extraktstoffe, weswegen qualitätsbewusste Winzer auf den Einsatz derartiger Mittel gerne verzichten.
