Der sogenannte Ausstich darf nicht mit der → Auslese verwechselt werden. Es handelt sich um eine althergebrachte österreichische Bezeichnung für Wein von gehobener Qualität – was auch immer das heißt, denn die Verwendung des Wortes ist nicht gesetzlich reguliert. Unter Ausstich versteht man auch das beste Fass eines Jahrgangs, also Wein, der heraussticht.
