Wirkt ein bisschen snobistisch, macht aber durchaus Sinn, besonders wenn verschiedene Weine verkostet oder getrunken werden sollen oder ein frisches Glas zur Verwendung kommt. Beim Avinieren wird das Glas oder auch eine Karaffe zunächst mit einer kleinen Menge Wein ausgespült, um mögliche Anhaftungen und Gerüche aus Spülmaschine, Glasschrank oder auch Aromen des Vorgängerweines zu entfernen. Eine kleine Menge sprudelndes Mineralwasser erfüllt übrigens den gleichen Zweck.
