Die französische Variante des deutschen Mostgewichts. Die Maßeinheit (*Bé) bezieht sich direkt auf den potenziellen Alkoholgehalt eines komplett durchgegorenen Mostes. Aus einem Most mit 11* Baumé kann also ein Wein mit maximal 11 Prozent Alkohol entstehen. Für die verschiedenen Regionen und Qualitätsstufen in Frankreich gibt es unter anderen auch jeweils Beaumé-Untergrenzen.
