Gilt als eine der Allzweckwaffen, um Weine zu “schönen”. Bentonit ist ein Tonmineral, welches bei der Weinbereitung hauptsächlich als Granulat verwendet wird. Das Mineral hat die Eigenschaft, eiweißhaltige Verbindungen nahezu vollständig zu absorbieren. Anschließend setzt sich das Granulat auf dem Fassboden ab und kann durch Filtration oder Abstich komplett aus dem Wein entfernt werden. Allerdings werden durch Bentonit – wie bei allen Schönungsmitteln – auch Aromastoffe herausgefiltert, weswegen Winzer, die auf “authentische” Weine Wert legen, darauf verzichten.
