Eine bewährte Methode, unter anderem bei der Erzgewinnung aus Mischgestein. Funktioniert auch bei der Weinbereitung, um den Most von Trubteilchen zu trennen. Bei der Flotation wird dem Most unter hohem Druck Stickstoff zugeführt. Dabei bilden sich Bläschen, an denen die Trubteilchen haften bleiben und dann abgeschöpft werden können. Aber auch das hat Einfluss auf das Aromagerüst des Weines.
