Eine Gruppe chemischer Verbindungen, die auch in grünen Stachelbeeren, Kartoffeln, grünen Bohnen, Paprika, Gras, Minze oder grünem Spargel vorkommen. Je nach Zubereitungsmethode duften Sauvignon Blanc und auch andere Sorten wie zum Beispiel Colombard mehr oder weniger nach Pyrazin, dessen Bouquet im Extremfall an Katzenklo erinnert.
